全钢实验中央台和钢木实验中央台是两种不同的实验台材料，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 材料组成：全钢实验中央台是由全钢板材制成，具有较强的耐腐蚀性和防火性能；而钢木实验中央台则是由钢材和木材结合而成，木材通常用于实验台的工作面和护栏等部位，钢材则用于支撑结构。

2. 物理性能：全钢实验中央台具有优异的耐腐蚀性和耐磨性，能够抵御各种化学腐蚀物和酸碱溅泼；而钢木实验中央台的耐腐蚀性和耐磨性相对较差，需要定期保养和维护。

3. 结构稳定性：全钢实验中央台采用一体成型的结构，具有较高的稳定性和承重能力；而钢木实验中央台的结构相对较为简单，承载能力较低。

4. 安全性能：全钢实验中央台具有较高的防火性能和抗震能力，更加安全可靠；而钢木实验中央台在这方面的表现相对较差。

总的来说，全钢实验中央台在耐腐蚀性、防火性和稳定性等方面相对更优秀，适用于对实验环境要求较高的实验室；而钢木实验中央台则适用于一般实验室或对经费有限的场所。选择使用哪种实验台需要根据实验室的具体需求、预算和实验台的功能来决定。